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“Las alergias e intolerancias alimentarias cada vez afectan a más gente y la incidencia en menores cada vez es mayor”

“La alergia a un alimento o a uno de sus componentes activa el sistema inmunológico mientras que la intolerancia afecta al metabolismo pero no al sistema inmunológico del cuerpo”, explica Eider Sánchez, nutricionista de Policlínica Gipuzkoa.